Une délicieuse façon de déguster le maïs ! Et je vous donne une astuce géniale pour le cuire rapidement et simplement. Voici un légume-fruit-céréale* d’été que je cuisine très très rarement ! Sans doute à cause de mauvais souvenirs de maïs en boîte… Et surtout parce qu’on trouve difficilement des épis de maïs frais sur les étals des primeurs en centre-ville de Marseille. Je crois bien que je n’en ai jamais coup, lorsque j’en ai reçu dans mon panier de la semaine dernière, j’ai cherché à le cuisiner d’une façon un peu originale. Et surtout la plus simple possible ! Et je n’imaginais pas que cela allait être aussi simple… J’ai d’abord trouvé cette vidéo d’un papy sympa qui explique comment il cuit son maïs… Je suis tombée sous le charme ! Mais j’ai quand même cherché confirmation avant de me lancer 😉Technique confirmée par un site de cuisine anglo-saxon que j’apprécie. J’ai donc réalisé une précuisson au micro-ondes du maïs avec sa cosse puis je l’ai décortiqué très facilement et l’ai fait grillé quelques minutes sur un la sauce, je me suis inspirée d’une recette du chef américain Kenji en anglais. J’ai juste oublié la sauce soja, ajouté de la coriandre fraîche et, bien sûr, remplacé le beurre par de l’huile d’ vous savez quoi ? On a adoré le maïs cuisiné de cette façon. À refaire sans faute ! *Il semble que ce soit un fruit qui se cuisine comme un légume et se cultive comme une céréale… Du coup, je ne sais pas trop ce qu’il est vraiment ! 😀 4 épis de maïs en coque*1 gousse d’ail1 à 2 cm de gingembre frais3 c à s d’huile d’olive**1 c à c de jus de citron3 ou 4 branches de coriandre fraîche ou autre herbe * les épis de maïs doivent être le plus frais possible car dès la récolte, les sucres du maïs se transforment rapidement en amidon.** vous pouvez remplacer l’huile d’olive par du beurre fondu. Et vous pouvez ajouter aussi 1 c à s de sauce soja dans ce cas, ne pas saler la sauce. Préparer la sauce Râper la gousse d’ail et le gingembre épluchés. Adaptez les quantités selon vos l’huile d’olive puis la coriandre et poivrer. Précuire le maïs au micro-ondes Mettre 2 épis dans le four et cuire 6 minutes à 750 avec les 2 autres un peu tiédir puis couper le bout et faire glisser les épis hors de leur cosse. Voir les vidéos proposées en s’agit d’une pré-cuisson, si vous voulez les cuire complètement, augmentez la durée de vous n’avez pas de micro-ondes, vous trouverez plusieurs façons de cuire le maïs sur le blog dAnne Papilles & Pupilles Faire chauffer un grill. Couper les épis en 3 portions. Ou les laisser entiers, c’est comme on griller sur toutes les immédiatement nappé de sauce. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites. Les textes et photos sont la propriété d’Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur sauf mention particulière.

Recette totalement estivale à partager entre amis, les épis ils sont cette préparation supplémentaire qui améliore immédiatement l’ambiance des déjeuners et des dîners. Et surtout, les pique-niques. Doux et amusant à manger – surtout pour les enfants – il était une fois torréfiés qui expriment leur meilleur parfum et saveur. Comment préparez-vous l’épi de maïs grillé? Voici trois méthodes, selon ce dont vous disposez. Dans l’assiette. Il est rapide et indolore de cuire du maïs en épi directement sur la plaque chauffante ou la lèchefrite. Il suffit de les nettoyer en les privant des bractées les feuilles extérieures et des barbes, de les laver et de les tapoter puis de les placer sur la grille chaude, peut-être légèrement graissée. Ici ils doivent être cuits environ une demi-heure, en prenant soin de les retourner constamment disons toutes les 5 minutes afin de les cuire de tous les côtés, en évitant qu’elles ne brûlent. Lorsque les grains de maïs sont plus jaunes et légèrement grillés, les épis seront prêts. Au barbecue. Si vous disposez d’un barbecue tu peux te faire plaisir. Les épis peuvent être grillés directement ainsi, sans feuilles ni barbes, ce qui donne une saveur caramélisée et un peu fumée. Ou en leur laissant les bractées peut-être après les avoir trempées pendant environ un quart d’heure pour les rendre plus juteuses, afin que les grains restent gros et tendres, comme s’ils étaient cuits à la vapeur. Ou, encore, les faire cuire dans du papier d’aluminium et sous la braise, une technique idéale si vous devez préparer de grandes quantités. Cuit. Pas de barbecue et pas de grill, si vous ne craignez pas la chaleur la dernière technique est celle du four. La cuisson identique à celle prévue pour les poivrons rôtis, consiste à préchauffer le four à 240 °C, puis à éplucher et laver les épis et à les disposer un peu étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, qui est insérée dans la partie supérieure. Au bout de 5 minutes, vous devez passer en mode grill en retournant souvent les épis pour obtenir un brunissement uniforme. Quand presque cuit – il faudra ici aussi environ une demi-heure – vous pouvez saupoudrer un peu d’huile et cuire encore 5/10 minutes. Le résultat? Croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Si vous voulez des mises à jour sur rôti, barbecue, été entrez votre email dans la case ci-dessous En remplissant ce formulaire, j’accepte de recevoir des informations relatives aux services mentionnés sur cette page conformément à la politique de confidentialité. Nous avons bien reçu votre demande d’inscription. Si c’est la première fois que vous vous inscrivez à nos services, Confirmez votre abonnement en cliquant sur le lien reçu par e-mail. Si vous souhaitez recevoir des informations personnalisées, remplissez également les champs optionnels suivants. En remplissant ce formulaire, j’accepte de recevoir des informations relatives aux services mentionnés sur cette page conformément à la politique de confidentialité.

comment faire un épi de maïs au barbecue